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Ponha a farinha de milho de molho na água fria até
cobrir e deixe enquanto prepara as conquilhas.
Leve ao fogo um tacho com metade do vinho branco.
Quando o vinho começar a ferver junte as conquilhas,
tampe e deixe-as abrir, agitando o tacho.
Retire do fogo, tire metade das conquilhas das
conchas e reserve ambos.
Coe o caldo que saiu das conquilhas e junte-o à
farinha que está de molho.
Corte as tiras de bacon em pedaços médios e
acrescente à panela com azeite. Logo que começar a
dourar, acrescente a cebola picada em cubinhos
pequenos e deixe dourar também. Acrescente então o
restante vinho branco, junte as conquilhas (a parte
sem casca) e a farinha de milho.
Acrescente o 1/2 maço de coentro picado, tempere com
sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo sempre,
durante cerca de 20 minutos.
Se começar a engrossar muito, acrescente um copo de
água. O ponto é um creme bem molinho, próximo a uma
sopa creme.
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