Dans u grand bol, mélanger la farine, le sucre
(moins 1c. à soupe), le zeste d'orange, la poudre
à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À
l'aide d'un mélangeur ou de 2 couteaux, couper et
incorporer le shortening jusqu'à consistance
granuleuse.
Dans un petit bol, battre les oeufs et le jus
d'orange. Réserver environ 1 c. à soupe de ce
mélange. Ajouter le reste aux ingrédients secs et
battre avec une fourchette jusqu'à ce que la
préparation soit humide. Verser dans le moule
préparé et badigeonner avec le mélange au jus
d'orange réservé. Saupoudrer généreusement avec le
sucre réservé et les amandes.
Cuire dans le four préchauffé de 25 à 30 minutes à
400 F. ou jusqu'à ce que le biscuit soient dorés
et fermes au toucher. Laisser refroidir dans le
moule sur un grille pendant environ 10 minutes.
Glisser la lame d'un couteau sur le pourtour du
gâteau pour le détacher du moule et démouler.
Découper et servir chaud.
Originally Submitted
6/26/2012
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