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previo al proceso del batido-
caliente el horno a 350 F
separae las claras de las yemas
cierna el harina y el azucar
Ponga a cremar la mantequilla a velocidad media, seguido incorpore la mitad del azucar hasta que tenga un a consistencia esponjosa suave y haya aumentado el volumen
incorpore las yemas de una en un sin dejar de batir
reduzca la velocidad a manual y agregue la harina poco a poco, alternabdo con el licor o leche, comenzando y terminando con la harina.
Bata las claras hasta que obtenga ub esponjado ligero, procurando que no quden claras en estado liquido. en este punto las claras no han alcanzado el maximo de su volumen. reduzca la velicidad e incorpore la zucar restante poco a poco. Aumente la velocidad y continue batiendo hasta que obtenga un punto firme, pero una apariencia humeda y brillante
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