Ofen vorheiyen auf 175 Grad C. Form einschmieren mit Butter. Walnpsse rösten bis leicht braun und duftend. Karotten schölen und fein reiben. In einer separaten Schlüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt Vermischen. In einer weiteren Schüssel mit einem Handruhrgerät die Eier schaumig schlagen. Allmählich Zucker zugeben und schlagen bis der Teig dick ist. Langsam das öl hinzufugen und danach das VAnille-Extrakt. Mehl kommt dazu. Mit einem gummispachtel die geriebenene Karotten und gehackten Nüsse unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Form geben.
50-60 Min backen. Nach 50 min testen of durchgebacken. Erst wann den Kuchen durchgebacken ist, den Kuchen aus dem Ofen hehmen und abkühlen lassen
In ein kleiner Schüssel mit einem Handrührgerät die Butter cremig schlagen, den Frischkäse dazu geben und rühren bis cremig gebunden. Gesiebte Puderzucker hinzufugen und ruhren bis vollständig aufgelöst. Anschliessend Vanillenextrakt und Zitronenschale hinzufugen. Creme auf den erkaltete Kuchen streichen.
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Libby's Cafe
Originally Submitted
11/12/2016
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