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Instructions |
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Picar finamente la cebolla (brunoise) y saltearla en mantequilla hasta que este transparente (si se usa el tuetano agregarlo en este momento). incorporar el arroz para que los granos se impregnen bien de mantequilla sin que se tuesten.
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Agregar el vino y revolver de vez en cuando hasta que se absorba totalmente.
Calentar el caldo. ir incorportando este caldo caliente de a poco hasta que sea absorbido cada vez. antes de incorporar la ultima parte de caldo diluir en él el azafran.
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(El secreto de un buen risotto es revolver permanentemente durante la coccion).
Una vez agregado todo el caldo el arroz debe quedar blando y cremoso.
fuera del fuego incorporar un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado.
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Servir cuando el queso haya quedado totalmente derretido
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| Serving
Suggestions |
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tambien se puede servir con láminas de pollo tibia
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Originally Submitted
6/22/2006
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