Molho
Em uma panela, colocar a cebola cortada em cubos e cobrir com azeite;
Deixar no fogo baixo até que a cebola esteja cozida, cerca de 40 minutos;
Após cozinhar a cebola, adicionar o balsâmico e o açúcar;
Deixar mais 2 minutos para a cebola pegar a cor do balsâmico e o açúcar dissolver;
Reservar;
Em outra panela para fazer a amêndoa, colocar o açúcar e a água e deixar ferver;
No momento que começar a ficar branca a mistura, colocar as amêndoas, tirar do fogo e misturar até cristalizar;
Reservar;
Em uma travessa, colocar a rúcula, uma parte do damasco, 7 bolinhas de queijo de cabra cortados na metade e temperar com o molho de cebola;
Finalizar com mais 4 bolinhas inteiras de queijo, as amêndoas cristalizadas, um pouco de damasco e os tomates cerejas cortados ao meio.
Originally Submitted
8/31/2018
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