8 huevos (separadas yemas y claras) · 1 cucharadita
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 1/4 tazas de harina cernida 3 veces
3/4 taza de harina para hot cakes cernida 3 veces
3 cucharaditas de polvo para hornear cernida 3 veces
1/2 taza de agua
PARA EL RELLENO-
Azúcar para espolvorear (la necesaria)
1 1/2 litros de nieve (sabor al gusto)
1 taza de nuez picada
1/2 taza de chispas de chocolate o lunetas
1/2 taza de cajeta o chocolate
Instructions
En un tazón, batir las yemas a velocidad media.
Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que
espese y tome un color pálido. Poco a poco,
incorporar el aceite y la vainilla sin dejar de
batir. Disminuir a velocidad baja y, de forma
alternada, agregar las harinas y el polvo para
hornear, alternados con el agua, hasta que se
incorporen por completo. Reservar.
Aparte y con las aspas de la batidora limpias, batir
en otro tazón las claras a punto de nieve. Ya
listas, añadir a las yemas de manera envolvente con
ayuda de una espátula. Para facilitar el proceso se
recomienda añadir las claras poco a poco.
Vaciar a una charola de 35 por 45 centímetros
previamente engrasada y hornear a 200 grados
centígrados por 15 minutos. Humedecer un secador
de cocina y, al sacar el pan del horno,
espolvorear la tela con suficiente azúcar.
Desmoldar el pan sobre la tela y colocarle encima
papel encerado; enrollar con cuidado para no
romperlo. Dejar un minuto tapado con el secador,
desenrollar, retirar el secador y volver a
enrollar.
Ya frío el pan, desenrollar para quitarle el papel
encerado y rellenar con la nieve, la nuez, las
chispas de chocolate o lunetas, además de cajeta o
chocolate. Enrollar de nuevo y espolvorear el
azúcar. Acomodar en una base o platón para pastel,
emplayar con plástico y congelar hasta servir.
Serving
Suggestions
Se puede rellenar también de crema pastelera y mangos o fresas.
Originally Submitted
7/25/2010
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