Empanadas de plátano con salsa de cacahuate al chi
Category
Appetizers
Sub
Category
None
Servings
Para 12 empanadas
Ingredients
1 taza de aceite, cantidad dividida
2 plátanos maduros (machos), picados
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low
1/2 taza de cilantro, picado, cantidad dividida
1 paquete (11.6 oz) de masa congelada para empanadas (12 discos) (descongélalas antes de usar)
1/4 taza de mantequilla de cacahuate (maní) cremosa
1/4 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de chiles chipotles en adobo picados de lata
Instructions
CALIENTA 1 cdta. del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los plátanos, las cebollas y el ajo; cocínalos 5 min. o hasta que los plátanos estén bien doraditos sin dejar de revolverlos con frecuencia. Déjalos enfriar un poco. Incorpora el queso y la mitad del cilantro.
PON aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de plátano en el centro de cada disco; humedece los bordes con agua. Dobla los discos por la mitad para envolver el relleno; apriétalos un poco por arriba para quitarles las bolsas de aire. Sella los bordes con un tenedor.
CALIENTA el resto del aceite en una sartén honda de tamaño mediano a 375ºF. Agrega 4 empanadas; cocínalas de 4 a 5 min. o hasta que queden doraditas por ambos lados y sin dejar de voltearlas a los 3 min. Escúrrelas sobre toallas de papel. Repite el procedimiento con las demás empanadas. Déjalas enfriar.
MEZCLA bien la mantequilla de cacahuate, la mayonesa, el jugo, los chiles y el resto del cilantro. Sirve las empanadas con esta mezcla.
Cómo formar las empanadas fácilmente
Coloca los discos sobre una superficie ligeramente enharinada. Ponles cantidades parejas de la mezcla de plátanos; dóblalas y séllalas debidamente.
Hazlo antes
Las empanadas se pueden armar con anticipación. Colócalas entre hojas de papel encerado o papel pergamino dentro de un recipiente hermético; congélalas por un máximo de 2 meses. Descongélalas en el refrigerador. A la hora de servir, sécalas con papel toalla y, a continuación, cocínalas según se indica.
Originally Submitted
11/1/2010
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