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Quando o grelhador estiver bem quente, grelhe os bifes.
A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas
Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior.
Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.
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Corte a margarina às fatias e coloque por cima dos bifes grelhados.
Os Bifes devem estar em pé, para que a manteiga escorra pelas duas partes e de seguida, deite-os sobre o molho. De preferencia no prato de servir aquecido para poderem repousar um pouco antes de comer, absorver o molho e não ficarem frios.
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