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Instructions |
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Tempere a carne dos dois lados com sal, pimenta, alhos em fatias ou esmagados, louro, colorau e disponha-a sobre rodelas de cebola no fundo do tabuleiro.
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Distribua em seguida pedaços de banha e margarina sobre a carne, cubra o espaço existente no tabuleiro com batatinhas de assar com casca e o bacon ou toucinho, salpique tudo com umas gotas de vinho branco e leve a forno quente por cerca de 15m.
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Reduzindo em seguida para 150ºC por mais ou menos uma hora ou até carne e batatas estarem bem cozinhadas e louras a seu gosto. Durante este tempo vá borrifando o assado com pequenas quantidades de vinho branco, de modo a nunca deixar queimar o molho.
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Sirva com grelos cozidos ou outro verde a seu gosto e acompanhe com um tinto muito leve e frutado, um rosé ou até um branco com alguma complexidade.
É conveniente que o vinho branco utilizado no tempero seja de razoavel qualidade e não o utilizado na cozinha correntemente.
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| Serving
Suggestions |
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Colocar o cabrito no tempero de um dia para o outro (escaldar o cabrito depois de passado por agua.Barrar o cabrito, por dentro e por fora).
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Originally Submitted
1/3/2011
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