Week eekhoornbrood in heet water gedurende 30 minuten.
Maak groenten schoon en snij fijn. Stoof geraspte gember,
knoflook en sjalot glazig. Voeg courgette en paprika toe samen
met tomatenpuree. Voeg bouillon en 1,5 de van het weekwater
toe. Laat 20 minuten koken. Mix soep werk af met peper,
kokosmelk en eekhoorntjes brood.
|