Batir las claras a punta de nieve. Anadir el azucar lentamente.
En la licuadora echar las yemas de huevo, aceite, agua, crema, y vainilla.
Con una espatula incorporar la mezcla de las yemas a las claras de huevo y se pone en el congelador a cuajar por unas 2 horas
CROCANTE
Derretir las almendras, agua y azucar en una olla hasta que seque y quede brillante.
Dejar enfriar en una lata engrasada hasta que enfrķe.
Una parte se tritura que queden grandecitos los pedazos y se dejan unas enteras para decorar
Se saca el Helado y se le agrega el crocante hasta que quede todo mezclado. Se decora la parte de encima con los pedazos grandes del crocante y de nuevo al congelador por 2 horas.
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1/5/2011
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